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来源:金沙直营赌场推荐 | 时间:2019-01-03

  产品服务_生产/经营管理_经管营销_专业资料。五、产品服务 一、茗香奶茶店产品与服务描述 有人说,70 年代的人喝开水,80 年代的人喝可乐,90 年代的人喜欢上了奶茶,一杯 2、 3 元钱的奶茶,具有相当大的投资商机,并且奶茶属于现场制作,保质

  五、产品服务 一、茗香奶茶店产品与服务描述 有人说,70 年代的人喝开水,80 年代的人喝可乐,90 年代的人喜欢上了奶茶,一杯 2、 3 元钱的奶茶,具有相当大的投资商机,并且奶茶属于现场制作,保质期在 6 小时左右,新 鲜度上很有优势,冬季能加热,夏季能加冰,一年四季都有大的需求量,奶茶的时尚引力、 繁多口味、独特口感、健康特色注定了其成为饮品行业的主流,能够满足不同消费者的个性 化需求。 我们将经营一家专业的饮品店——茗香奶茶店,经营范围包括珍珠奶茶、麦香奶茶、 坚果奶茶、香蕉奶茶、玫瑰奶茶、咖啡、饮料等台湾风味的饮品店。 经过市场调查,针对当前存在的奶茶店的不能满足的广大学生的需求情况,我们将不 仅出售实体的奶茶饮品,还会提供外卖服务和店内服务。特别是店内服务,将成为我们店的 一个亮点。具体如下: 奶茶:我们将提供品种繁多的奶茶,顾客将有很大的选择空间,但又不乏特色。制作 奶茶的速度快,口感地道,价格合理,服务周到。并能根据消费群体的不同和季节差异,推 出不同的产品。 在现有的奶茶的基础上,新增养生奶茶。结合中国传统的中医养生文化,以天然的为 原料,融入奶茶的制作中。如薄荷茶、暖姜奶茶、西米奶茶、桂花奶茶、姜汁奶茶,以及综 合为一体的养生奶茶,奶香浓郁,茶香沁人,天然美味,营养健康。 为吸引顾客,本店会通过不断地尝试来研发新类奶茶,新类奶茶会成为本周的推荐饮 品, 在推出的前两天会特价销售, 如果反响好的话会成为本店特色产品。 在推出奶茶的同时, 我们还将会通过更多的项目为本店增色。如:爆米花、鸡腿等。其宗旨是:奶茶为主,休闲 食品为辅,满足消费者需求。这些辅助食品将具有以下特点:品种适量,制作简单,满足大 众需求。 技术:本店将采用“傻瓜调配法” ,避免奶茶调配人员技术差异而影响奶茶的口感。对 于奶茶的配制人员,我们将进行专业的培训,并要求的配置奶茶的过程中,严格按照要求操 作,以保证奶茶的口感地道。我们将按照调味技术结合调酒工艺来操作,这是一种质量的保 障,也是一种艺术的享受。奶茶的主要成份有:奶粉、茶叶、糖、水(及冰) 、香料(珍珠 奶茶还包括珍珠) 。不同的水做的奶茶味道相差很远,你用的是自来水?还是矿泉水?还是 山泉水?海水?过滤水?这是完全不同的,山泉水虽然贵,但口感好,冰也是,制冰的程序 也会严重影响每杯奶茶的品质。口感好和产品好才能吸引回头客,为了奶茶店的长远发展, 工作人员要真正的学会奶茶技术,基本懂得:1、学会品味奶茶;2、原料成分配方;3、调 味份量与时间;4、设备的应用与调味火候;5、调味手法;6、奶茶的保存;7 奶茶的包装 要求;8、奶茶的变化 以下具体介绍几款奶茶食谱: (1)珍珠奶茶 原料:珍珠丸,有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,还有有香芋、橙香、荔枝、 百果香、椰香等 10 多种口感,奶粗精,茶叶(袋装红茶、绿茶为佳) 。 工具:烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。 制作工具:雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机 黑珍珠煮法:任取一种颜色的珍珠丸一公斤。进入 10 公斤水在锅中烹煮(先烧开水再 投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才干够用进去哦,不然马上就溶化成粉了。中火保持水 滚用滤勺搅动。时间 15-20 分钟(可依喜好软硬加减时间,煮得越久越软) ,时间到后盖上 锅盖,熄火。再焖 15-20 分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到 后,捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及进入白砂糖至浸泡珍珠,搅拌均匀后置约 30 分钟。 泡茶包:把 60 克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入 3 公斤水,用不锈钢锅或普通 锅熟煮, (先把水烧开 90 度以上再放茶叶) 。浸泡约 10 分钟-- 20 分钟即可将茶包捞出,泡的 茶叶略带清苦味,若太苦要加开水冲溶。能够根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。通 常不建议过长时间冲泡, 因为这会导致茶味过重, 影响口感。 冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 冰珍珠奶茶:在摇杯中放入 30g 奶精(二汤匙),2 大匙果粉,一汤匙糖浆,加 40g 热水调 匀后, 用搅拌棒调匀,进入红茶 300ml~400m,再加满冰块 3~4 块,杯中约 2/3 体积,急速摇动 雪克杯 20 次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可,让其起泡. 最后加适量的珍珠 20g 即可调成 一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只 360ml 的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管, 交给顾客。如需封口,则把奶茶放在封口机上,盖上封口膜,进行热压封口。 留意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影响到珍珠奶茶的口感、质量,奶精、奶 茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香 精、奶粉。 适量的奶粉对奶茶来说,起了点晴的作用,一旦奶粉过量,会使奶茶的味道变得一些 腻口。所以放奶粉时一定要留意用量,不要以为奶味越重越好喝。 注:制作果味珍珠奶茶办法同上,只需再杯中加添果粉 2 勺 (2)麦香奶茶 资料 : 西米 1/2 杯,统一麦香奶茶。 做法: 1. 西米浸透,放入滚水中者至透明,隔去水分,待用。 2. 将麦香奶茶冰冻待用。 3. 将冻茶放入杯中,进入煮熟的西米,饮用时拌匀即成。 (3)坚果奶茶 做法: 1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮,再进入占 20%的牛奶。 2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合,能够当作甜味调料加进锅中。进入奶油之后,在撒上坚果 切片。 3、坚果之外,近来也有以花生或核桃来代用. (4)薄荷茶 --影响我们生活最深的花草当属薄荷。 世界各地都有栽培。最具代表性的有绿薄荷、胡椒 薄荷、苹果薄荷等。 --而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香气和容易入喉,清凉的气味,更能缓和现代人压力 大的生活。 --薄荷茶能够帮助消化,最适合肠味不适以及吃了太过油腻的食物后饮用 。薄荷茶对镇痛 及杀菌也很有效。 做法: 将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中,进入统一麦香奶茶 。可按个人喜好酌量进 入蜂蜜。 第一步:将清水倒入锅内后点火。倒入锅内的水理,以冲泡量的一半为基准。例:若 是要冲泡 4 杯,则煮 2 杯份的水。 第二步: 在水烧开前, 将预先计量计好的茶叶放放锅中, 而茶叶的量和冲泡红茶时一样, 斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。 此外,以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时,也要在此 时放入其他资料和茶叶一起煮泡。 第三步:加熟后,茶叶若已绽开,则可进入鲜奶的量和清水一样。也那就,若水为 2 杯,则鲜奶也要进入 2 杯。则进入鲜奶后,要在沸腾之前将火关掉, 盖上盖子。浸泡 3 分 钟左右。 第四步: 以滤网滤过,将红茶倒入茶壶或茶杯中,和冲泡纯红茶时一样,需先将红茶 壶及茶杯温热. (5)香蕉奶茶 做法:将香蕉切片,宽约 4mm,并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅 中冲泡。 留意: 沸腾过度容易使味道尽失。 可依喜好略加些砂糖, 然后淋上奶油、 放入装饰用的香蕉。 为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中,其诀窍那就将香蕉切成薄片使之浮起来。 (6)暖姜奶茶 做法: 1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中,以清水浸泡。茶叶泡开了之后,进入与清水同量的牛奶 并加温。 2、倒入茶壶之后,注入预先温热的茶杯中,并切宽约 1~2mm 的生姜片装饰茶杯,便完成 了。 (7)玫瑰奶茶 玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命 c 的含量是柳橙的 20 倍,柠檬的 60 倍。这道玫瑰果奶 茶具有增高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味,非常好喝。 做法: 用玫瑰果茶包泡茶;在锅中放入 200cc 牛奶温热,将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火, 可按个人喜好酌量进入蜂蜜。 既有牛奶的香浓,又有红茶的甘醇,还有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香气有了内涵,滋 味有了厚度,这那就奶茶的魅力所在,想不爱都难! (8)西米奶茶 原料:红茶一包,西米 1/2 杯,牛奶适量。 1.先将西米浸透,放入滚水中边搅拌边煮直至透明,隔去水分待用。 2.将牛奶在壶中煮热后,进入红茶浸泡。 3.将泡好的奶茶放入茶杯,然后进入煮熟的西米,饮用时搅拌均匀即可。加了西米的奶茶颇 有珍珠奶茶的效果,只是“珍珠”的颗粒小了些。 (9)桂花奶茶 原料:红茶一包,桂花 1 茶匙,牛奶 100 毫升,冰糖、水适量。 做法: 1.先将桂花和红茶包放在壶中,用热水冲开。 2.进入冰糖和牛奶,搅拌均匀即可。 这款奶茶香气四溢,还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。 (10)姜汁奶茶 原料:牛奶 150 毫升,生姜、白糖适量。 做法: 1.把姜切成碎末,倒入杯中。 2.将牛奶煮至 80℃, 倒入杯中, 浸泡一段时间, 待姜的味道散发出来, 加适量白糖调匀即可。 牛奶中透着淡淡的辛辣味道,品过之后,清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。 环境:我们会将店面装修的非常的简单温馨,清洁光亮,窗明几净,并将在店内提供 舒适的座位,供消费者慢慢的品尝。对于消费者来说,悠闲的喝着奶茶,听着音乐,将是一 种享受。 娱乐:并且,我们将在店内提供娱乐项目,如:各种娱乐、经济或是社会类的杂志; 象棋、跳棋、军旗、五子棋等益智类游戏;报纸。我们还会提供电视,定时的播放大家感兴 趣的节目。在店内合适的墙面上,我们将选择一块作为心愿墙,提供便签纸,让消费者能在 这里记录他们的心愿或是情感。 活动:在中秋节、端午节及西方的圣诞节,情人节,我们将组织主体活动,旨在增强 消费者对我们奶茶店的印象。除节日之外,我们还会组织其他一些主体活动,比如在店内组 织顾客看体育赛事、选秀节目、演讲比赛等优秀的电视节目,是顾客受益其中。

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